梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中，稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单，味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别，才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。下面就来聊聊梅子...
梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中，稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单，味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别，才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。下面就来聊聊梅子的种类和产地。
一、梅子的种类
梅子是从6-7世纪从中国传去日本，现在已经发展成为跟樱花一样离不开日本人日常生活的存在。最早传来之时，因为花瓣是白颜色的因此又被称为“白梅”。经过千年发展江户时代品种改良，发展到现在已经有3000多个品种。主要分为三个系统：野梅系、红梅系、丰厚系。
其中以收获为目的的梅子大约有100多种，在日本全国各地栽培。其中产量第一的纪州（和歌山县）梅、第二的群马县梅子年产量总共约有6万吨。占全日本产量的50%左右，因此这两地很多梅子以品质著名。
如果经�：让肪埔欢ㄌ倒澳细呙贰保蛭庵置纷酉阄杜ê�。当然用来制作梅酒再合适不过。除此之外白加贺、古城等品种香味不同也有着不同的特性。如果自家酿梅酒的话，建议多种梅子都试一试看看自己喜欢哪种味道。
梅子品种：
1、南高梅
主要产自和歌山县，2006年被认为当地的著名品牌，此时也被称作梅子之中的王者。和歌山县为南高梅发祥地、也有日本较大的梅林。
2、白加贺（德川家喜爱的梅子）
在日本栽培面积较大的梅子，淡绿色的果皮，可以酿出高品质的梅酒。
3、古城（清透绿色梅）
在日本被称为绿色钻石的梅子，梅酒最适合的品种。果实非常紧致，完美的保存了梅子精华。
4、莺宿（脆脆的梅子）
梅肉香脆，味的清爽，保留了梅子的精华。除了梅酒之外，因为非常脆也可以作为腌制食品。
5、玉英（收成稳定品种 知名度非常高）
梅酒、梅干都经常使用这种梅子。果肉较厚的优良品种。
6、剣先（如同其名，形如剑尖）
这种梅子的名字来源于形如剑尖的形状。在绿之时可以用来制作梅酒和果酱。
7、高田梅（较大的梅子）
果实有40-60g，是日本较大的梅子。据说大的有100g。
8、藤五郎（非常有历史的品种）
江户末期出现在市场的梅子。在战时军队中保存食用的梅子。
9、豊后（日本每年晚熟梅子）
种植于东北寒冷区域，是日本较晚收获的梅子。
二、日本梅子产地：
1、青森县：代表品种：豊后，作为豊后产地从古代开始就非常出名，南部种植的八助梅其实是杏，不是梅子。
2、宫城县：代表品种：花香美、龙峡小梅、藤五郎，花香美的生产量为全日本较高。
3、福岛县：代表品种：高田梅，高田梅较大的生产地。种植面积广。
4、群马县：代表品种：梅乡、白加贺、大栗小梅、织姬，全日本梅产量第二的县。梅乡、白加贺、大栗小梅、织姬的产量为全日本第一。
5、茨城县：代表品种：玉英、高田梅、白加贺，江户时代德川齐昭创建“偕乐园”为赏梅名所而被人广为所知。
6、神奈川县：代表品种：十郎、梅乡小田原栽培的十郎产量为日本第一，现在在着力推进十郎的品牌化。
7、长野县：代表品种：绿宝、生田梅、豊后，松川町生田特产生田梅最为出名，其他品种梅子也有栽培。不只是梅酒、梅干也非常有名。
8、福井县：代表品种：红映、剑先，红映、剑先的产量为日本第一。特别是剑先梅酒被人广为所知。
9、奈良县：代表品种：莺宿、白加贺、林州，吉野不止只有樱花出名，这里也被称为梅之乡。莺宿的生产量为全国第二位的县。
10、和歌山县：代表品种：南高、小粒南高、古城、改良内田，梅子日本产量第一的县。拥有自己品牌南高梅，为世界驰名的品种。
11、鹿儿岛县：代表品种：南高、小粒南高，萨摩町栽培的南高梅被称为萨摩西乡梅已经走上自主品牌的道路。
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